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Alga Kombu

 

Toda a nutrição dos legumes do mar!


Alga marinha Kombu

A alga Kombu da Clearspring é colhida nas águas frias de Hidaka em Hokkaido, ilha do norte do Japão. É considerada um produto premium, sendo apreciada tanto pela sua textura como pelo sabor excecional.

Esta alga é pobre em gordura, rica em iodo e contém ácido glutâmico natural, um aminoácido capaz de intensificar o sabor de outros alimentos.


Sabia que acrescentar uma tira de Kombu na cozedura de feijão ajuda a suavizá-lo? Diminui o seu tempo de cozedura e melhora a digestibilidade.


Conselhos de utilização: A alga Kombu é habitualmente utlizada para preparar Dashi, um caldo que serve de base a muitos pratos da culinária japonesa, nomedamente sopas e molhos.
Para preparar Dashi, mergulhe uma tira de Kombu (de 5 a 7 cm) em 1L de água, cerca de 20 a 30 minutos. Em seguida, leve ao lume e aqueça lentamente, deixando ferver durante 5 minutos.Se preparar a alga Kombu 1 hora antes de cozinhar (colocar de molho e ferver), ela ficará tenra o suficiente para fatiar, temperar e adicionar a pratos de vegetais.




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